А ты любишь орехи? Или, возможно, ощущаешь тяжесть в желудке после их употребления?
Всё потому, что в сухом виде орехи находятся в состоянии «спячки» и по этому практически не усваиваются организмом.Как и зерна, орехи содержат в себе фитиновую кислоту, которая защищает их от хищников и прорастания в неблагоприятных условиях. Именно она усложняет процесс их переработки, мешает процессу усвоения витаминов и минералов и даёт сухим орехам горький привкус.
В замоченных орехах изменяется химический состав, а количество ферментов возрастает в два раза! Они приобретают сладкий привкус, а вода выводит из них все ингибиторы, тем самым вытягивая горечь! 🙂
Замачивать орехи достаточно легко, нужно залить их чистой водой на ночь, а утром её слить и хорошо промыть орешки. И помните, чем тверже орех — тем дольше нужно его замачивать!
Ниже привожу для Вас время замачивания (активации) для разных видов орехов:
Миндаль: 2-12 часов
Грецкий: 4-8 часов
Кешью: 2-3 часа
Фундук: 8 часов
Пекан: 6 часов
Бразильский: 3 часа
Фисташки: 8 часов